食療：指從日常飲食中分析食物的營養價值，並探討其配方與人體的關係，以攝取最需要的營養，用湯、菜餚、粥羙、果汁糖水、酒類的方法的色香味多樣化，使人體更易於吸收。達有病治病，無病防病、滋補養顏、延年益壽之功。
順應四時的合時飲食：
春天：清淡滲濕(素食)。回暖潮濕，活動由恬靜而趨活躍，易感疲怠。
夏天：解暑清熱(不補)。天氣炎熱排汗特多，是生理上的消耗期。體內礦物質、水份及分泌隨汗液消散，人變得易倦及渴而不欲食，加上冷氣進出易感暑生病。 秋天：秋高氣爽滋補潤燥(慢補)。
冬天：冬不藏精，春必病溫，宜養精益補(大補)。(二)夏天食療：宜解暑清熱。天氣炎熱排汗特多是生理上的消耗期。體內礦物質、水份及分泌消耗隨汗液消散，人髒易倦及渴而不欲食，加上冷氣進出易感暑生病。
夏天常見的疾病：
- 感暑：發熱、口渴、自汗、胸翳悶、怠倦而不思食
- 腸胃炎：多由飲食不潔及喜冷飲凍引致，其中包括真假傷寒和痢疾等。
- 代謝失常病： 如急性糖尿病(尿崩)、水腫等。
- 熱性皮膚病：瘡瘍、熱痱等。
夏日湯水介紹：
1) 冬瓜：又名枕瓜，李時珍本草網目載「其肉可煮為茹，可蜜為果；其子亦可食，蓋兼蔬果之用」食療本草「熱者食之佳，冷者食之瘦人；煮食練五臟，其下氣故也。欲得體瘦輕健者則可常食之；若要肥則勿食也」冬瓜的皮、肉、仁、藤、菜皆可入藥治病。功能有清熱、解暑、利尿、去濕、通五淋、止消渴(糖尿)、清水腫腳氣、解毒、痔瘡及酒毒等。
- 冬瓜薏米清暑飲：材料：冬瓜連皮2斤、生薏米2両、鮮荷葉一張/鮮蓮花梗一枝、糖/鹽適量。冬瓜洗淨連皮切件；、生薏米蓮葉洗淨，如蓮梗則切段，同於適量的水中煲2小時，加入糖/鹽適量即可。意米入脾、胃、肺三經，有健脾補肺，清熱滲濕；治腳氣水腫、泄瀉、濕 痺、腸癱、肺痿、肺癱等症。蓮葉/蓮梗能升清散瘀、祛暑行水、治暑、濕泄瀉、水氣浮腫、下血、崩中血痢等。總結：冬瓜薏米清暑飲之功效，對防治感暑、汗多疲怠、小便短赤而口渴、食慾不振等皆效。
- 冬瓜煲老鴨：材料：冬瓜2斤、老鴨一隻(2斤以下)、舊陳皮一個。冬瓜連皮或刨皮洗淨切件備用，老鴨劏淨去內臟，陳皮洗淨與老鴨齊走油，放入已滾水中煲2小時(以鴨肉鬆淋為程度)，然後加入冬瓜，再煲半小時，加適量鹽調味即可。功效：冬瓜清熱解暑，利尿去濕。醫家李漁論鴨「諸禽尚雌，而鴨尚雄；諸禽貴幼，而鴨獨貴長。」養生家言「爛煮老雄鴨，巧效比參芪。」李時珍「嫰者毒，老者良。」鴨肉含豐富蛋白質，滋陰補虛，利尿消腫。舊陳皮化淡行氣，獨特的香油能清油膩化濁氣，省胃去癪。對虛性水腫，夏天汗多疲怠，男性陽氣不振，虛勞熱毒等有效。忌：多食滯氣、滑腸、陽虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣及瀉腸風皆不宜多飲。
- 冬瓜赤小豆去濕水：材料：冬瓜2斤，赤小豆2両，炒扁豆2両，萆薢5錢，淡竹葉2錢，生薏1両，灯心花3札，鮮荷葉/梗一張，鹽適量。洗淨材料後放入已滾水中煲3小時，加入鹽或糖即成。常飲可防治夏曰感暑發熱，亦可除疲勞，補充出汗所失去的水份。
- 其他：
冬瓜、蜜棗、沙參、玉竹、雪耳、陳皮
冬瓜、蜜棗、南杏、猴頭菇、甘笋、粟米、陳皮
2) 白果：俗稱「銀杏」因果売銀白色，所以稱為白果。除肉含淀粉62.4%、粗蛋白質11.3%、粗脂肪2.6%、蔗糖5.2%，還含銀杏酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、銀杏醇以鉀、鈣，璘，鞣質等。此外還合一種毒性的白色結晶體，不能多吃，六七歲孩童如每日超過一百顆，則發生中毒現象。白果仁自古作藥用，本草網目「熟食溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止白濁；生食降痰，清毒殺蟲。」故白果肉是一種止咳平喘藥，有滋養補腎固肺之功。用於肺病咳嗽，老人體虛哮喘，小兒遺尿等有效。油浸白果適用於肺結核，注意白果因有小毒，必須熟食為佳。
- 白果豬肚湯：材料：豬小肚(即豬膀胱)一個、白果1両、腐竹2両、馬啼(去蘇味)3両。豬小肚反轉用食鹽刷透洗淨，白鑊烘透出水備用，白果除売取肉，腐竹洗淨用水浸，馬蹄刨皮切用。把材料同放入己滾水中慢火煲3個半小時，加入鹽調味即成。功效：豬小肚味甘鹹、性寒、主治夢中遺尿，氙氣痛(小腸氣)，消渴無度等症。李時珍「豬泡所主，皆下焦病」
- 白果薏米水：材料：白果15粒、生薏米2両、糖/鹽適量。白果去売取肉，與生薏入水中煲個半小時，加鹽或糖即成。功效：膀胱濕熱、小便淋病、痰喘咳嗽、脾濕泄瀉等效。
- 腐竹除含豆類豐富的營養物質外，有豐富的纖維質在人體內分化出皂草甘，能減小體內胆固醇的積聚。據澳洲學者研究指出：人體中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝臟內由胆固醇合成，含皂草甘的食物纖維質，能吸收胆酸，並使之隨糞便排出。胆酸的消耗必要動用體內的胆固醇繼續製造以補償，從而促進胆固醇的代謝作用，而減低了積聚，更間接收到保護心臟健康作用。
- 馬蹄：學名荸薺在中國醫學上的評價甚高，醫典記載「消渴痺熱, 溫中益氣,下円石,消風毒,辟蠱毒,療五種隔氣,治誤吞銅物,主血痢下血,血崩等症」近代醫學分析馬啼除淀粉、蛋白、礦物質外、更發現一種不耐熱的抗菌成份—荸薺英。實驗証明荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、產氣桿菌及綠膿桿菌都有抑制作用，另外還含防治癌症的有效成份，對降低血壓亦有效。從上述分析可知白果豬肚湯對消渴(即糖尿病)、高血壓、小便不禁、氙氣痛、大便燥結、肺燥痰喘、口臭胃滯、痔瘡便血等有效。惟胃寒腎虛及虛性哮喘不宜。
3) 海帶：藥用稱昆布，是一種大型食用藻類，主要含褐藻膠酸、纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等。尤其是碘的含量豐富；所以早在晉代就有用海藻之海帶植物去治療癭病(甲狀腺腫)的記載，如葛洪肘後方有「海藻酒方」治癭瘤。故常吃海帶對預防甲狀腺腫和維持甲狀腺的正常功能大有益處，故海帶堅散結、清熱利水、鎮咳平喘、祛脂降壓。現代醫學上又發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。
- 海帶鱆魚煲豬踭肉：材料：海帶1両、鱆魚2両、豬踭肉(不怯味)1斤(可改用天梯4條)、舊果皮1個(去腥味)。將材料洗淨，然後放入已滾水中煲3小時，加鹽調味即成。功效：海帶鱆魚清熱散結、化痰軟堅。豬肉雖然脂肪及胆固醇偏高，但能溶解及中和海帶之膠質，而且使湯味更鮮美可口，此湯可治甲狀腺腫大、頸淋巴結核、腳氣及青光眼等，藥性溫和老少咸宜。
- 三海湯：海帶5錢、海藻5錢、海螺頭2両、果皮1個、瘦肉4両。海帶、海藻、海螺頭浸透洗淨，將所有材料放入已滾水中煲3小時，加鹽調味即成。功效：海帶海藻同用功效增強及味道較佳，能清熱利水、降壓平喘、化頑痰止咳、消甲狀腺腫及治頸部結核(淋巴結核)；而海螺滋陰補肺、和氣定神、治心絞痛。果皮下氣化痰除腥味，瘦肉除具營養外，更令湯味鮮美可口。惟素有胃寒及消化不良者不宜。
- 另外海帶蠔豉湯：對甲狀腺、頸淋巴結核有防治功效，對慢性扁桃腺炎及熱性聲帶炎有療效；夏枯草瘦肉湯：對高血壓頭暈頭痛、頸淋巴結核、肺結核、乳腺炎及傳染性肝炎皆宜。紫菜瘦肉湯：功能與上同。
- 清暑袪濕：生薏仁、土茯苓、白花蛇舌草、白芧根各1両。
資料出自繆錦濤中醫師
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