四季養生食療 - 冬天食療

作者:Queenie Yeung (楊沛群) 

 食療：指從日常飲食中分析食物的營養價值，並探討其配方與人體的關係，以攝取最需要的營養，用湯、菜餚、粥羙、果汁糖水、酒類的方法的色香味多樣化，使人體更易於吸收。達有病治病，無病防病、滋補養顏、延年益壽之功。

順應四時的合時飲食：

春天：清淡滲濕(素食)。回暖潮濕，活動由恬靜而趨活躍，易感疲怠。

夏天：解暑清熱(不補)。天氣炎熱排汗特多，是生理上的消耗期。體內礦物質、水份及分泌隨汗液消散，人變得易倦及渴而不欲食，加上冷氣進出易感暑生病。

秋天：秋高氣爽滋補潤燥(慢補)。

冬天：冬不藏精，春必病溫，宜養精益補(大補)。

(四) 冬季食療：冬不藏精及春必病溫，宜養精益補

冬季常見病：風濕、高血壓、腎病、貧血及神經衰弱

•  煲3燉4(小時)；用水直接煲則燥，隔水用水熱法不燥

 1)  冬季食療湯類： 

• 羊肉大補湯：材料：鮮黑羊肉12両、北芪5錢、當歸頭5錢、淮山5錢、杞子5錢、党參5錢、允肉5錢、生羗3片。一切男女老幼血虛體弱、疲乏惡寒、神經衰弱、腸胃吸收力弱、男子氣虛陽萎、女子頭暈貧血、子宮冷不孕、月訊不調、產後血虛腹痛等都有效。羊肉補而不燥實為冬季最佳補品之一。

• 清浸羊肉水：材料：鮮羊肉半斤、羗汁、酒、糖、鹽、豆粉適量醃料。對氣虛貧血、虛火旺盛、虛不受補最宜。

• 花膠燉烏雞：材料：花膠2両、烏雞1隻斤餘、生羗數片。能暖胃強筋骨、活血調
  經、滋補壯陽之大補陰虛佳品。

• 豉汁蒸白鱔：材料：大白鱔1條斤半多、蒜子5錢、豆豉小撮、舊果皮半個。能治
  結核、瘰癧、陰疽、痔浕、腰腎間濕、風痺痛等及一切因虛勞引至之胃蒸勞熱皆宜。 
   
• 炒鵪鶉：材料：鵪鶉4隻、紅白蘿蔔各半個切絲、羊腰子/雞腰子3両、羗切少塊。能治卒患腰眼疼痛、治腎肝虛損。
  
• 炆羊腩：材料：羊腩斤半生羗4両、大蒜4両、舊果皮半個。能驅寒暖胃、補血壯陽、
  治體弱惡寒、男子痿弱、婦女不孕等。
  
  
  其他：
  栗子、雞、党參、淮山、杞子、陳皮
  花旗參、党參、淮山、杞子、雞、陳皮
          山斑魚、粉葛、赤小豆、扁豆、淮山、杞子、陳皮 

2) 冬季食療粥羮類：

• 杞子鯪魚球粥：材料：杞子2両、鯪魚肉半斤、米一撮。能強壯身體、旺盛精力、 恢復青春活力、治虛眼下淚、腎虛夜尿等。  

• 家庭迷你佛跳牆羮：花膠1両、竹絲雞1隻約1斤、鮑魚3隻、海參1両(發者6両)、已發魚翅4両、陳皮1個。能滋陰養顏、延年益壽、每冬1次。

3) 冬季食療果汁及糖水類：

• 鮮奶韮菜汁：材料：韮菜半斤(蝦眼水拖之炸汁)、鮮奶1瓶、羗汁小量。能止嘔暖胃、驅寒、男用壯陽、女用艷顏。

• 核桃糊糖水：材料：核核肉4両、片糖半斤、米槳兩碗。能滋補養顏、補腦強身、潤肺壯腰及黑髮艷顏。

• 起弱回強五味酒：材料：五味子4両、米酒兩斤。能治喘鎮咳、健腸胃、美肌膚及能使衰弱身體從根強起來，從而得強精回春之效。

 資料出自繆錦濤中醫師

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